심란 세티가 <빵 와인 초콜릿>의 앞부분에서 전하고 있는 내용을 소개해 드리겠습니다.
"농업 생물다양성의 상실이라고 하면 고개가 갸우뚱해질 수 있다.
특히 통로를 따라 바닥부터 천장까지 먹을 게 잔뜩 쌓여 있는 초대형 슈퍼마켓을 생각하면 더욱 그럴 것이다.
내가 노스캐롤라이나 주 윈스턴세일럼에 있는 월마트에서 세어보니 아이스크림 맛이 153가지나 있고,
요구르트 상표가 여덟 가지가 있었다. 그런데 더 자세히 살펴보니 이런 선택의 다양성은 피상적인 것이었다.
무엇보다 맛이 그랬고, 두 번째로 상표가 그랬다. 대부분이 같은 회사에서 나온 것이었다. 게다가 요구르트와 우유,
아이스크림 용기 안에 있는 모든 내용물의 90퍼센트 이상이 한 품종의 소에서 나온 우유로 만들어진다.
세상에서 가장 젖을 많이 생산하는 동물로 알려진 홀스타인이다.”
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